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Kerbelknolle

Review of: Kerbelknolle

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On 06.08.2020
Last modified:06.08.2020

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Kerbelknolle

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Knolliger Kälberkropf

Kerbelknollen, Erdmaronen. Als ich neulich über den Markt stromerte, auf der Suche nach Inspiration für eine vegetarische Vorspeise, fielen mir kleine. Der Knollige Kälberkropf (Chaerophyllum bulbosum), auch Kerbelrübe, Knollenkerbel, Rübenkerbel, Knolliger Kerbel, Rüben-Kälberkropf oder Erdkastanie. Die Kerbelwurzel (Chaerophyllum bulbosum), (Erdkastanie, Kerbelrübe, Knollenkerbel, Rübenkerbel, Knolliger Kälberkropf) ist eine französische Spezialität.

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Dann in Butter bei mittlerer Hitze hell anschwitzen. Alles zusammen Minuten leicht köcheln. Vor dem Servieren die kalte Butter würfeln und mit 2 EL geschnittenen Kerbel in die Suppe geben und mit dem Pürierstab mixen, bis sie schön schaumig ist.

In einer Pfanne die Austernpilze in wenig Öl goldbraun braten. In einer Zeit von fünf bis 7 Minuten sind sie schön braun gebraten und innen sehr cremig.

Da entfaltet sich der Geschmack der Kastanie erst richtig. Feldsalat passt ideal zu der Kerbel Knolle. Gewürzt wird nur mit Salz und Pfeffer und wer Kerbelgrün hat, sollte es als Highlight drüber geben.

Lagerung und Haltung:. Kerbelknollen kann man sehr lange lagern. Im Gemüsefach des Kühlschranks kann man sie trocken lagern.

Ich benutzte eine Papiertüte und nach drei Wochen waren sie immer noch fest. Bei Zimmertemperatur fangen sie an kleiner zu werden und sie verlieren an Kraft.

Daher sollte man sie immer Kühllagern und am besten Lichtfrei weil, sie auch anfangen zu keimen. Man sagt den Kerbelknollen keine Unverträglichkeit zu.

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